Les Pélardons

• Couper chaque pélardon en deux horizontalement les saupoudrer de thym, sel, poivre.

Les Ravioles

• Tailler chaque feuille de brick en 3 triangles.
• Badigeonner les avec le jaune d’oeuf.
• Poser au milieu de chaque triangle un 1/2 pélardon, replier les feuilles de brick et bien les fermer afin d’obtenir une « raviole.»
• Saisir chaque raviole dans une poêle à l’huile d’olive « tourne retourne » afin de les colorer et donner un côté croustillant.

Le Dressage

• Dresser au milieu d’une assiette un bouquet de salade, disposer dessus trois ravioles en intercalant entre chaque raviole une pétale de tomate confite.